材料： 蛤蜊 8~10顆蒜頭 2~3顆切片
辣椒 半條切薄圓片
九層塔 些許
白酒 80~100ml 作法： 1. 義大利麵煮約７分鐘
2. 平底鍋內適量橄欖油小火爆香蒜頭、辣椒
3. 轉大火放入蛤蜊、白酒加蓋燜煮
4. 待蛤蜊全開，先將之取出備用
5. 加一點鹽調味
6. 將煮熟麵條、九層塔放入鍋中拌炒
7. 起鍋前最後關火再將蛤蜊回鍋略拌即可
- Jun 26 Fri 2009 22:08
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白酒蛤蜊義大利麵
材料： 蛤蜊 8~10顆蒜頭 2~3顆切片
辣椒 半條切薄圓片
九層塔 些許
白酒 80~100ml 作法： 1. 義大利麵煮約７分鐘
2. 平底鍋內適量橄欖油小火爆香蒜頭、辣椒
3. 轉大火放入蛤蜊、白酒加蓋燜煮
4. 待蛤蜊全開，先將之取出備用
5. 加一點鹽調味
6. 將煮熟麵條、九層塔放入鍋中拌炒
7. 起鍋前最後關火再將蛤蜊回鍋略拌即可
- Jun 23 Tue 2009 00:40
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鮮蝦蘆筍義大利麵
材料：
義大利麵 90g
草蝦 3~4隻去殼對半剖開
蘆筍 半把切段
巴西里末
蒜末
辣椒末
黑胡椒粉、鹽
作法：
1. 義大利麵煮約 7 分鐘
2. 微火鍋內放橄欖油、蒜末，直至蒜香四溢
3. 改中火下巴西里末、辣椒末、蝦仁拌炒
4. 加麵湯煨炒，待蝦仁熟後先取出蝦仁備用，調味
5. 用煮麵鍋汆燙蘆筍
6. 將煮熟的麵條、蘆筍撈起放入炒鍋中拌炒
7. 可撒些黑胡椒提味
8. 起鍋前再把蝦仁放入拌炒即可
- Mar 21 Sat 2009 21:25
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泰式咖哩蝦
草蝦 數隻
蒜頭 1~2粒切片
洋蔥 1/3~1/2顆切絲
青蔥 1條切段
辣椒 1條切段
雞蛋 1顆打散
胡椒粉 些許
醬汁(事先拌勻)：
牛奶 100cc
咖哩粉 1.5大匙
蠔油 0.5大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
1. 用剪刀將草蝦去剌去腳、開深背
2. 先炒洋蔥，至洋蔥稍微軟化時，加入蒜片、辣椒、蔥段一起炒
3. 炒出香味後，下草蝦拌炒至蝦頭變紅色，此時約為八分熟
4. 倒入調好的咖哩醬汁，因醬汁含牛奶的關係，很快便會出現收汁的現象，
收汁時草蝦也剛好熟了 (切記收汁時間要短，以免牛奶久煮而造成乳水分離)
5. 最後倒入蛋液，讓咖哩醬汁得以完全吸附在蝦子上，迅速起鍋
6. 裝盤後可在上面撒點胡椒粉，並以些許九層塔點綴，完成
- Feb 14 Sat 2009 15:24
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衣索匹亞 2008紅櫻桃行動日曬組冠軍 凱貝朵Kebado
- Feb 14 Sat 2009 14:44
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衣索匹亞 Idido Misty Valley 日曬耶加雪菲G1
耶加雪菲一直是我很愛的咖啡，之前喝到幾支很棒的日曬耶加，其中之一就是這個 IMV grade1。豆子是在新竹花園街夜市旁的菡萏咖啡買的，這家店的店面很小很小，坐不了幾個人，名字很特別，菡萏是含苞待放的荷花的意思，也可用來代指荷花。說真的，咖啡店開在夜市旁滿不搭的，加上店面小、裝潢清簡，很容易被忽略呢！這家咖啡店的咖啡品質不錯，希望老闆能夠持續經營下去囉~ 會買這支豆子，其實是因為在店裡喝咖啡時，另一位客人點了這支咖啡，結果老闆沖的時候整間店裡都是草莓香吸引了我，於是便買了豆子回家喝。用手沖表現，果然有草莓香氣與新鮮果酸，果實味與乾果味融合出濃郁果汁的厚實感，隨著溫度降低漸漸出現黑巧克力般的風味。做成冰咖啡也很棒，有草莓冰果茶的感覺~~ 回甘清甜，讓白開水喝到嘴裡都變得甜甜的。 菡萏咖啡：新竹市花園街67號
有義式咖啡與法蘭絨手沖，咖啡很便宜，手沖精品莊園豆一杯65元，品質又好，實在很划算。對了，老闆是兼職開店的，平日只有晚上六點至十點開門，去夜市吃完東西後不妨去這家店坐坐，很不錯的。
- Feb 14 Sat 2009 14:03
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坦尚尼亞 吉力馬札羅AA
很久沒寫新的咖啡心得了……因為我懶得花時間寫~ :P 不過這週末因為牙齒動完小手術得乖乖在家靜養，變得很空閒，於是可以趁此來為前陣子喝過的幾支豆子寫寫心得。 這支豆子是在永和的季節香買的。這家咖啡店很不錯，烘豆的品質滿好且穩定，店裡賣的咖啡有義式咖啡與塞風。曾經喝過一次他們的espresso，很酸很香很甜，不苦不澀不辣，跟一般常見的espresso完全不同，很有特色。塞風的部分，老闆的煮法是將粉磨得較細，量不多，然後用低水溫45秒至1分鐘時間來煮，攪拌手法很輕柔，煮出來的咖啡香氣十足，口感清淡，回甘很棒，像在品茶的感覺。後來跟老闆聊天，才知道原來老闆原先是烘茶葉來賣的，因緣際會下接觸了咖啡，才開始玩起咖啡來。 回頭來說這支豆子，是我第一次嘗試坦尚尼亞的咖啡豆。用手沖方式來表現，入口很酸，甜度不高，焦糖回甘，口感乾淨，算是還不錯的咖啡。但相較之下我還是比較喜歡肯亞AA。
- Dec 24 Wed 2008 23:37
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薩爾瓦多 Aida 精選三莊園 圓豆
El Salvador Peaberry "Aida's Grand Reserve" 這支豆子一樣是跟 Cafe Sole 老闆買的，只買 30g，因為太貴了。據老闆說這豆子市價半磅大概要二千多塊，比純種藍山還貴，真可怕。要不是老闆人太好，這批豆子居然直接用成本價來賣，我真的買不下手。30克，只賣一百元，真是佛心來著～ 豆子分了一半給同事喝，另一半15克剛好夠沖成一杯咖啡。我用手沖，咖啡粉粗細為小飛鷹刻度2.5，水溫87℃，悶蒸30秒，用二分鐘時間沖完一杯。 乾香味：濃郁的咖啡香，帶點鹹鹹的氣息讓人聯想到肉乾香(魯肉香？)
溼香味：香氣較乾香味淡些，以咖啡果實味為主，有濃縮果汁的感覺
口感：熱時入口乾淨清爽，不油不酸，充滿乾果味與巧克力味，尾韻帶點辛香料的上揚氣息，還有一絲絲涼涼的味道，回甘持久不散；溫時口感轉為圓潤，開始有酸味與發酵味出現，果實酸甜、可可與辛香料的味道此時融合在一起，很像在吃酒釀櫻桃黑巧克力的感覺，真妙！冷時酸味更明顯了，另外還多了焦糖味，味道變得較為單純，以酒酸、焦糖甜、可可味為主，表現出香甜濃醇的口感。 整體而言，我覺得這支豆子複雜而特別，複雜在於其香氣與口感的豐富，然後卻能把這諸多味道巧妙地融合在一起，正是其特別之處。
溼香味：香氣較乾香味淡些，以咖啡果實味為主，有濃縮果汁的感覺
口感：熱時入口乾淨清爽，不油不酸，充滿乾果味與巧克力味，尾韻帶點辛香料的上揚氣息，還有一絲絲涼涼的味道，回甘持久不散；溫時口感轉為圓潤，開始有酸味與發酵味出現，果實酸甜、可可與辛香料的味道此時融合在一起，很像在吃酒釀櫻桃黑巧克力的感覺，真妙！冷時酸味更明顯了，另外還多了焦糖味，味道變得較為單純，以酒酸、焦糖甜、可可味為主，表現出香甜濃醇的口感。 整體而言，我覺得這支豆子複雜而特別，複雜在於其香氣與口感的豐富，然後卻能把這諸多味道巧妙地融合在一起，正是其特別之處。
- Oct 23 Thu 2008 02:56
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耶加雪菲 王道(Wondo)
聞之是耶加雪菲特有的上揚香氣，看很多咖啡玩家喜歡形容那是花香，不過我跟花不熟，不會形容。入口立刻嚐到豐富果酸帶來的喜悅，牽引出如柑橘類的香甜味，然後在吞嚥的剎那一股濃郁的咖啡香氣在舌根爆發並向上擴散至鼻腔中，讓人不由地輕閉上眼睛專心享受這一刻的美好。 耶加雪菲的果酸味一直是我很愛這地區豆子的一大原因，這種果酸帶給人的感覺很像新鮮果汁的酸甜再加上少許汽水的刺激，若要用一種情緒來代表這種滋味，我會說那是"喜悅"。 另外有一種果酸也很棒，在喝過的豆子之中，其最具代表性的豆子我想是葉門豆。同樣是果酸，但這種味道比較像是醃漬過的果實或是發酵過的果汁的酸甜，味道較濃而沉，久久不散。於是有人說這是發酵味或是紅酒味，讓人的心情有喝過酒般的放鬆卻又沒有酒精來模糊你的神智。為此，我想用"微醺"來形容它。
- Oct 08 Wed 2008 01:52
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葉門 Ismaili
提到葉門，就讓人想到摩卡咖啡。摩卡（Mocha）這個字有著多種意義。西元600年前後，第一顆遠離故鄉衣索比亞的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。十七世紀初，葉門開始出口咖啡豆到歐洲。由於早期葉門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現在早已淤積），葉門出產的咖啡也就被叫做「摩卡」豆。後來，「摩卡」一詞也被拿來作為咖啡的暱稱使用，例如「摩卡壺」。由於摩卡咖啡通常帶有巧克力餘韻，因而「摩卡」又被引申為巧克力與咖啡的混合飲品。所以，同樣是「摩卡」，但摩卡豆、摩卡壺以及義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的意思都不一樣。 葉門咖啡豆產區眾多，Mattari 與 Sanani 是兩個主要大產區；而種植在最高海拔的 Ismaili 則是被當地公認最有價值的咖啡豆。Ismaili 豆型偏小且大小不一，均為日曬處理。這支豆子為中烘焙略偏深，我嘗試了幾種不同的煮法，後來試出最好喝的方法為手沖水溫略低，粉細一點多一些，悶蒸約40秒，水流偏小。入口果酸輕柔並有果實香氣，巧克力後勁明顯，隨著溫度下降，咖啡香氣也更為凝聚濃郁，輕含一口冷卻的咖啡液，可以感覺到咖啡彷彿從舌頭開始滲透進去，到整個口腔充滿咖啡氣息，久久不散。這是一種有如紅酒般的質感，很美妙的感官體驗，有時會被以發酵味或酒味稱之，雖然不含酒精，卻能令人陶醉。
- Aug 28 Thu 2008 23:00
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27歲啦~
唉呀！是因為日子過得夠充實嗎？總覺得26歲這年過得特別快，轉眼間又到了回顧過去與訂定新目標的時候： 煮咖啡的技術進步了很多，現在已經可以用塞風壺熟練地煮出一杯不錯的咖啡；對咖啡豆的品質也愈來愈挑，現在都只買現烘的新鮮莊園豆，目前最愛的是耶加雪菲豆；還全面升級了煮咖啡的器具，包括磨豆機、塞風壺，又買了手沖壺以及濾杯；去草嶺古道玩；九把刀的殺手系列小說很對我味口； 看了五支日劇，電影看太多了我數不出來幾部；配了新眼鏡；總共讀了23本書，大大超出預期；烹飪技術有稍微變好一些；買了我的第一支相機，Canon IXUS-860is，真是支好用的相機；公司辦的保齡球賽讓我玩得很開心；半自費參加了半年的英文會話班，自覺得有進步不少；發現一家Pizza與牛肉麵超好吃的店，香草食譜； 健康檢查意外發現自已居然又長高了一公分；超丟臉搞笑的尾牙跳舞表演；跟姊姊去宜蘭太平山玩；為了精進英文，看了一堆Discovery影片；換了新手機；遊九份金瓜石與101跨年；拔了兩顆大智齒；台南美食之旅；治療了十二指腸潰瘍，原來是胃幽門桿菌在作怪，殺了菌就沒事了； 公司辦的花蓮之旅很不賴，我喜歡；溫室四人的綠島之旅，真好玩；好久沒包粽子了，不過倒是沒忘了怎麼包；第一次辦桌給十個人吃，很難忘的經驗；花蓮的白舍民宿真的很棒；花13K給自己買了高級耳機與DAC兼耳擴，當作生日禮物。 今年目標： 一、學會熟練地沖出一杯好喝的手沖咖啡 二、去４個地方旅行，至少出國一次 三、讀12本書，要寫心得感想 四、天天寫日記 五、學煮義大利麵，至少要煮出６道好吃的麵
- Aug 28 Thu 2008 21:21
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哥斯大黎加 塔拉珠 愛米斯達莊園 水洗SHB
這次喝的是哥斯大黎加的水洗豆，塔拉珠(Tarrazu)是產區的名字；會買這支豆子，是因為之前老闆拿了這款的試喝包給我，喝了之後覺得很喜歡，香氣清新，酸度是很微弱而細緻的，更重要的是口感非常乾淨，像是毫無雜質的水，卻又在入喉之後慢慢延伸出淡淡的甜味，很奇妙的感官享受。 可惜的是後來因為太忙而一直沒機會煮咖啡，等到再煮來喝時，已經錯過了它最佳的品味時間，口感變得比較厚實，甜味更是一入口便出現，有點像焦糖或黑糖之類的甜味，還是挺好喝的，只是沒有像初次品嘗時帶來的那種美妙的感受。
- Aug 13 Wed 2008 23:19
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印度 比彼莊園(Bibi Plantation) 水洗 AAA
